Step 1

Calentar el horno a 150 grados. Si el horno es potente, se recomienda bajar la temperatura a

Step 2

Si no la ha quitado el carnicero, quitar la fina membrana blanca pegada a la parte del hueso de la costilla, y cortarla en dos trozos. Mezclar en un bol el pimentón, el ajo y la cebolla en polvo, la pimienta negra, el azúcar moreno y la sal.

Step 3

Sazonar la carne con la mezcla de especias y masajearla para que quede bien impregnada.

Step 4

Envolver cada trozo con papel de aluminio y ponerlos sobre una bandeja de horno. Hornear entre una hora y media y dos horas, hasta que al pinchar la carne veamos que está muy tierna y se separa del hueso.

Step 5

Mientras, preparar la salsa barbacoa. Juntar en un cazo el ketchup con el azúcar moreno, la mostaza, el vinagre de manzana y un poco de salsa picante. Calentar a fuego suave y remover hasta que esté todo disuelto y la salsa haya tomado un color más oscuro.

Step 6

Abrir el papel de aluminio de las costillas, ponerlas con la parte del hueso hacia arriba si no lo están y pintarlas la salsa de forma generosa (ver vídeo).

Step 7

Subir el horno a 180 grados y cocinar durante 15 minutos.

Step 8

Darles la vuelta, pintarlas con salsa por el otro lado, hornear otros cinco minutos y servir.