Step 1

Fate scaldare il latte senza portarlo a bollore. Nel frattempo sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete la farina: mescolate con una frusta e amalgamate. Versate il latte caldo e continuate a mescolare per evitare la formazione di grumi. Fate addensare, mescolando, a fuoco basso.Togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato. Mescolate velocemente per far sciogliere il formaggio. Potete regolare la densità della crema facendola restare per meno tempo sul fuoco.

Step 2

Come si usa la crema di parmigiano?Potete utilizzare la crema di parmigiano per condire degli antipasti sfiziosi o come salsa per una pasta al forno della domenica. Provate la crema di parmigiano per tortellini.Come si conserva la crema di parmigiano?Una volta raffreddata completamente potete conservare la crema di parmigiano in frigo per un massimo di 2 giorni. Prestate attenzione a chiuderla però in un contenitore ermetico per evitare che assorba gli odori del frigo. Per ottenere un composto fluido basterà tirarla fuori dal frigo e scaldarla leggermente in un pentolino.

Step 3

Per una crema di parmigiano senza burro potete sostituirlo con un pari quantitativo di olio extravergine di oliva. Se invece preferite una crema di parmigiano senza latte potete utilizzare un brodo vegetale leggerissimo da aggiungere tiepido. Se vi piace il parmigiano ecco qualche ricetta:Baci di dama al parmigianoCarpaccio di manzo rucola e parmigianoCestini di parmigianoFlan di verdure con parmigianoFlan zucca e parmigianoFrittelle di patate e parmigianoFrittelle di fiori di zucca e parmigianoGelato al parmigianoInsalata di finocchi e parmigianoLagane ricotta e parmigianoMousse di parmigianoPasta burro e parmigianoPasta burro, alici e parmigianoRavioli zucca e parmigianoRisotto spinaci e parmigianoZucca parmigiano e salvia