Step 1

Mettiamo a scaldare il brodo vegetale, intanto puliamo la zucca. Togliamo la buccia esterna e i semi, poi tagliamola a cubetti di circa 4 o 5 centimetri.

Step 2

Peliamo quindi le patate e tagliamo anche queste della stessa dimensione. Puliamo la cipolla, tritiamola, quindi mettiamola in pentola con l’olio e facciamola imbiondire.

Step 3

Uniamo quindi la zucca e le patate e aggiungiamo il brodo fino quasi a coprire le verdure. Quello che avanza teniamolo da parte.

Step 4

Aggiustiamo di sale e pepe, quindi portiamo a bollore a fiamma vivace, poi abbassiamo e lasciamo andare per circa venti minuti. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungiamo altro brodo. Lasciamo cuocere ancora per 10 minuti.

Step 5

Con un frullatore a immersione frulliamo fino a ottenere una crema liscia e omogenea, quindi uniamo la cannella e la noce moscata e mescoliamo. La crema di zucca è pronta.