* Hydrater la gélatine dans de l’eau froide. * Extraire les graines de vanille. * Dans une casserole, verser la crème et la vanille. * Laisser infuser à feu moyen et porter à ébullition. * Dans un récipient, casser les jaunes d’oeufs et ajouter lesucre. Mélanger pour blanchir les oeufs. * Verser la crème dans les jaunes d’oeufs. * Recuire l’ensemble à feu doux. * Mélanger doucement sur le feu, jusqu’à ce que la mousse parte. * Égoutter la gélatine et l’ajouter dans la crèmechaude.Mélanger. * Laisser refroidir pendant au moins 4 HEURES. * Déguster ou l’utiliser pour une autre recette.A vous de jouer !