Step 1

Den Kürbis waschen, die Spitze des Kopfes und den Ansatz am Boden entfernen, Schadstellen herausschneiden. Danach den Kürbis halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne und die Fasern entfernen, in Spalten schneiden und diese würfeln. Die Schale kann bedenkenlos mit verwendet werden! Kartoffeln, Pastinaken, Süßkartoffel und Karotten ebenfalls würfeln. Die Größe der Würfel sollte so bemessen sein, dass später gut püriert werden kann, ca. 3 x 3cm.

Step 3

Die Zwiebeln klein schneiden und in einem Topf anbraten, sie dürfen gerne kurz vor schwarz werden. Die Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben und zum Kochen bringen. Das gewürfelte Gemüse dazugeben und alles zusammen 20 Minuten köcheln lassen. Danach pürieren und Sahne nach Belieben dazugeben, alternativ Milch. Wenn die Suppe zu cremig ist, mit Gemüsebrühe verdünnen.

Step 5

Dazu passt wunderbar ein Spritzer Balsamicoessig.