Step 1

Etape 1

Step 2

Sortez les œufs du réfrigérateur et laissez-les repasser à température ambiante.

Step 3

Etape 2

Step 4

Découpez le beurre en petits morceaux et faites-le ramollir à l’air libre ainsi, il sera plus facile de l’incorporer dans une préparation liquide.

Step 5

Etape 3

Step 6

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, creusez un puits et ajoutez les œufs battus, le lait doucement et la moitié du beurre fondu. Remuez à l’aide d’un fouet de cuisine, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte à crêpe bien lisse assez épaisse. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur en couvrant le saladier. À l’aide d’une sauteuse, préparez 6 à 7 crêpes en versant une louche de pâte après avoir bien graissé la surface à l’aide du beurre restant. Lorsque vous avez réalisé toutes les crêpes, réservez-les au chaud dans un plat en les recouvrant d’une feuille de papier aluminium.

Step 7

Etape 4

Step 8

Sur une planche à découper, hachez finement le persil. Dans un bol, versez les champignons après les avoir égouttés, ajoutez le gruyère, la crème fraîche et le persil finement haché. À l’aide d’une spatule en bois, mélangez bien le tout. Faites revenir la préparation à la poêle durant quelques minutes afin d’obtenir un savoureux mélange de saveurs. Salez et poivrez. Durant la cuisson à feu doux, n’hésitez pas à goût pour vérifier l’assaisonnement.

Step 9

Etape 5

Step 10

Garnissez-en les crêpes avec une cuillère à soupe, soyez généreux dans le dosage et roulez-les. Servez vos crêpes aux champignons aussitôt  !