Step 1

Lavate le patate e mettetele a lessare con abbondante acqua bollente salata. Cotte le patate con l'aiuto dello schiacciapatate ( non vi preoccupate per la buccia perchè rimarrà all'interno dell'utensile).Schiacciate le patate e fatele ricadere all'interno di una ciotola e aggiungeteci sale, pepe, noce moscata, 2 uova e il parmigiano reggiano.Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e asciutto.

Step 2

Preparate il ripieno tagliando il prosciutto cotto e il formaggio a piccoli pezzettini.Prendete delle piccole porzioni di patate con l'aiuto di un cucchiaio e schiacciate in modo di creare un incavo per inserire il ripieno precedentemente tagliato.Poi delicatamente aiutandovi con le mani richiudete l'impasto formando una crocchetta.

Step 3

Prendete due piatti dove in una mettete l'uovo sbattuto e nell'altro del pangrattato.

Step 4

Passate ogni crocchetta prima nell'uovo e dopo nel pangrattato.Riponeteli in un vassoio e preparate una padella con olio di arachidi e appena avrà raggiunto la giusta temperatura immergete le crocchette un po' alla volta.Fatele cuocere finché non saranno dorate in entrambi i lati e adagiateli in un vassoio con carta assorbente.

Step 5

Le vostre crocchette sono pronte con il cuore filante di formaggio e prosciutto cotto.