Step 1

Etape 1

Step 2

Préparez une purée avec les pommes de terre. Ajoutez-lui le beurre, les petits suisses, le gruyère râpé et les 2 jaunes d'œufs.

Step 3

Etape 2

Step 4

Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade. Façonnez cette purée en forme de croquettes.

Step 5

Etape 3

Step 6

Roulez-les dans la farine, puis dans les 2 blancs d'œufs battus ; saupoudrez de chapelure et jetez dans la friture chaude.

Step 7

Etape 4

Step 8

Quand elles sont dorées, égouttez-les et disposez sur un papier absorbant.