Step 1

Etape 1

Step 2

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau bouillante salée environ 30 minutes. Laissez-les tiédir avant de les peler. Coupez-les en morceaux et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Egouttez les sardines et émiettez-les. Hachez la ciboulette. Battez un œuf en omelette et incorporez-le aux pommes de terre. Assaisonnez de sel, de poivre, de piment et de curcuma.

Step 3

Etape 2

Step 4

Ajoutez les sardines et travaillez la purée en les écrasant à la fourchette. Incorporez enfin le parmesan et la ciboulette. Avec l’appareil bien froid, formez des boulettes aplaties et passez-les successivement dans la farine, dans les œufs battus et dans la chapelure.

Step 5

Etape 3

Step 6

Faites chauffer de l'huile dans une friteuse. Plongez-y les croquettes quand l'huile est bien chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant dès qu’elles sont dorées. Servez aussitôt sur un plat de service et dégustez.