Step 1

Réaliser une compotée d'endives dans les même proportions que dans la recette idoine.

Step 2

Mixer les pistaches.

Step 3

Sécher le pain d'épices au four ou au toasteur quelques minutes et mixer grossièrement.

Step 4

Mélanger pistaches et pain d'épices mixés pour obtenir une chapelure équilibrée.

Step 5

Placer dans le fond des verrines la compotée d'endives chaude.

Step 6

Poser le foie gras en morceaux sur les endives.

Step 7

Couvrir de chapelure pain d'épices et pistaches.

Step 8

Passer au four (grill) réglé à 180°C pendant 5 minutes.

Step 9

Servir chaud avec une mouillette ou un morceau de pain d'épices frais.