Step 1

Découpez la viande en gros cubes de 50 g.

Step 2

Épluchez puis ciselez les oignons.

Step 3

Coupez le pain d’épices en morceaux, les clous de girofle et la moitié du pain d'épices.

Step 4

Dans une cocotte, faites dorer la viande dans le beurre fondu.

Step 5

Salez, ajoutez les oignons, faites-les cuire 2 min.

Step 6

Ajoutez le vinaigre.

Step 7

Laissez cuire 2 min.

Step 8

Ajoutez la farine.

Step 9

Laissez cuire 3 min tout en remuant.

Step 10

Ajoutez la bière, le sucre, le thym, le laurier, les clous de girofle et la moitié du pain d'épices.

Step 11

Portez à ébullition.

Step 12

Couvrez et baissez le feu.

Step 13

Laisser mijoter 2h45.

Step 14

Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.

Step 15

Faites griller les morceaux de pain d'épices restants.

Step 16

Servez-les en accompagnement.