Step 1

Faites chauffer le lait et versez la moitié du sucre. Ajoutez un bâton de cannelle et le zeste d'un citron.

Step 2

Pendant que le lait chauffe, blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajoutez la maïzena. Mélangez.

Step 3

Quand le lait est quasiment à ébullition, versez un peu de lait sur les jaunes d'oeuf tout en mélangeant. Ajoutez la totalité du lait puis reversez le tout dans la casserole.

Step 4

Cuire cette crème 1 à 2 minutes à ébullition pour évityer le goût d'amidon.

Step 5

Garnir les moules et laissez refroidir.

Step 6

Saupoudrez les crèmes refroidies avec du sucre cassonnade puis brûlez la surface avec un chalumeau poour la faire caraméliser.