Step 1

Préchauffez le four à 220°C ou Th.7/8.Lavez les pommes de terre soigneusement mais conservez leur peau. Coupez les sur les 3/4 de leur hauteur en tranches de 3 mm d'épaisseur. Déposez-les dans un plat allant au four.

Step 2

Epluchez et coupez grossièrement une gousse d'ail. Répartissez  les morceaux entre les lamelles de pommes de terre. Arrosez les pommes de terre avec de l'huile d'olive. Salez. Enfournez pour 30 minutes.

Step 3

Epluchez et coupez en morceaux les échalotes et la gousse d'ail restante. Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir les échalotes, l'ail et 3 cuillères à soupe de persil haché. Salez, mélangez et réservez.

Step 4

Coupez les tranches de lard fumé en 2 ou 3 morceaux. Sortez les pommes de terre du four, placez les tranches de lard entre des lamelles de pommes de terre et recouvrir les pommes de terre avec le mélange à base d'échalotes et de persil.Réglez le four sur Th.6 ou 180°C.

Step 5

Mettez au four pour 15 à 20 minutes. Servez en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou tout simplement avec une belle salade verte.