Cuisiner les champignons : feuilletés aux morilles

Step 1

Nettoyez soigneusement les morilles.

Step 2

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Step 3

Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. Découpez-la en 12 triangles.

Step 4

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorez-les avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Tracez ensuite des sillons.

Step 5

Enfournez une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les feuilletés blondissent. Éteignez le four, mais laissez-y les feuilletés pour les maintenir au chaud.

Step 6

Dans une sauteuse anti-adhésive, faites revenir les morilles à feu moyen avec l'huile de tournesol. Si elles rendent de l'eau de végétation, jetez-la.

Step 7

Ajoutez le beurre, poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 5 min. Versez ensuite la crème fraîche et le vin blanc. Laissez mijoter à découvert 5 min de plus. Salez, poivrez et réservez.

Step 8

Disposez les feuilletés dans les quatre assiettes. Répartissez au centre les morilles à la crème et servez sans attendre.