Step 1

Per realizzare i cupcake di zucca e carote per prima cosa lavate e spuntate le carote, quindi tagliatele a pezzi grossolani 1 . Mondate la zucca, eliminate i semi interni e tagliatela a pezzetti 2 . Ponete in un bicchiere alto i pezzetti di verdure 3 .

Step 2

Versate la panna 4 e frullate con il mixer a immersione per ottenere una purea 5 . Ponete in una ciotola il burro a pezzetti morbido 6

Step 3

unite anche lo zucchero 7 , la scorza del limone grattugiata 8 e il sale 9 .

Step 4

Iniziate a montare con le fruste elettriche incorporando le uova 10 , una alla volta, la purea di verdure 11 e la farina 12 .

Step 5

Aggiungete anche il lievito 13 e la cannella in polvere 14 . Continuate  a mescolare con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo 15 .

Step 6

Versate l'impasto in 12 pirottini di carta inseriti in altrettanti stampini di alluminio 16 della capacità di circa 120 ml. Cuocete i cupcake in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti. Dopo la cottura sfornate i dolcetti e lasciateli raffreddare 17 . Occupatevi del frosting: in una ciotola versate il burro morbido, l'estratto di vaniglia 18 .

Step 7

e il miele 19 , montate con le fruste elettriche 20 fino a ottenere una crema omogena e senza grumi 21 .

Step 8

Trasferite la crema in un sac-à-poche con bocchetta dentellata da 15 mm 22 . Recuperate i cupcake, guarniteli in superficie con la crema al burro 23 e cannella in polvere. I cupcake di zucca e carote sono pronti per essere gustati 24 .