Step 1

Cortar la coliflor, la patata, las judías verdes, la zanahoria, el pimiento verde y la cebolla morada en trozos de un bocado, picar la cebolla amarilla, machacar el ajo y el jengibre

Step 2

Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar la zanahoria y la patata unos 5 minutos

Step 3

Añadir la coliflor y las judías verdes y rehogar otros 5 minutos más

Step 4

Por último, incorporar la cebolla morada y el pimiento, rehogar otros 5 minutos, salar y reservar

Step 5

En la misma sartén, calentar el ghee y pochar la cebolla, añadir la pasta de jengibre y ajo y rehogar 1 minuto

Step 6

Espolvorear el curry en polvo y mezclar bien

Step 7

Inmediatamente, añadir el tomate triturado, mezclar y dejar que reduzca

Step 8

Incorporar de nuevo las verduras y los guisantes, cubrir a ras con agua y cocer 10 minutos

Step 9

Agregar la nata o leche de coco, la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua el cilantro picado, ajustar de sal y cocinar hasta que espese