Step 1

Etape 1

Step 2

Effeuillez la coriandre. Taillez les carottes en fines rondelles et émincez les pois mangetout. Taillez le navet en petits dés. Ôtez le trognon de la pomme, pelez-la et taillez-la en petits dés. Émincez l’oignon.

Step 3

Etape 2

Step 4

Dans un faitout chaud, faites suer l’oignon avec un trait d’huile d’olive. Ajoutez le curry, les carottes et les navets. Remuez pendant 5 minutes.

Step 5

Etape 3

Step 6

Versez le lait de coco, salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes. Enfin, ajoutez les pois mangetout et les dés de pomme. Poursuivez la cuisson encore 3 minutes en remuant.

Step 7

Etape 4

Step 8

Ciselez la ciboulette et la coriandre. Mélangez-les avec 2 cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus du citron vert.

Step 9

Etape 5

Step 10

Servez le curry de légumes bien chaud et versez une cuillère de sauce aux herbes sur chaque assiette. Dégustez immédiatement.