Step 1

En una cazuela o sartén de unos 25cm-30cm de base, derrite el aceite de coco a fuego medio (o calienta el aceite de oliva).

Step 2

Añade la cebolla y póchala con media cucharadita de sal hasta que esté translúcida y dorada (en el caso de usar cebolla morada verás que se oscurece ligeramente y su sabor se suaviza).

Step 3

Añade el ajo, el curry, el jengibre, la cúrcuma el pimentón y la mostaza en grano y remueve bien durante medio minuto para activar los sabores de las especias.

Step 4

Echa las lentejas, el caldo, la leche de coco y el tomate triturado a la cazuela junto a la otra media cucharadita de sal. Deja que haga chuchup a fuego medio-bajo unos 25 minutos, removiendo de tanto en cuanto para asegurarte de que no se pega al fondo. Llegados a este punto comprueba la consistencia del dal y el punto de las lentejas, si todavía les falta cocción y ves el daal muy seco, añade un poco de agua o caldo y continúa cocinándolo hasta que las lentejas estén blandas (a mi me suele tardar unos 35-40 minutos. El tamaño y potencia del fuego y el diámetro de la sartén o cazuela pueden hacer que el líquido se evapore más o menos y esto afecta al tiempo exacto de cocción de las lentejas). Tiene que quedar una textura cremosa, como de puré pero sin ser muy espeso (es normal esta textura y no ver casi ninguna lenteja entera ya que las lentejas rojas no tienen piel y están partidas).

Step 5

Para servirlo, decóralo con un remolino de yogur (si es muy espeso dilúyelo con agua o leche primero), semillas de nigella, y añade un toque de frescura con perejil, cilantro o fenogreco picado y chile fresco (sin las semillas si no quieres picante). Acompáñalo de arroz y pan naan y ¡a disfrutar!