Dampfnudeln mit Vanillesoße – nach Omas Rezept

Step 1

Milch lauwarm erhitzen. Zucker und Hefe mit einer Gabel einrühren und ca. 5 Minuten gehen lassen. Butter Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und mit dem Ei und der Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten. Teig abdecken und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.

Step 2

Für die Vanillesoße Vanilleschote längs halbieren und das Vanillemark mit dem Messerrücken herausschaben. Vanillemark ausgekratzte Vanilleschote Milch Sahne und Zucker in einem Topf aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote entfernen und die Vanillemilch noch einmal aufkochen.

Step 3

Milch mit Stärke und Eigelben verrühren in die Vanillemilch einrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ca. ½ Minute köcheln lassen. Soße umfüllen und abkühlen lassen. Den Teig bei Bedarf mit etwas Mehl bearbeiten und in Portionen à ca. 100 g aufteilen und zu Kugeln formen. Teigkugeln abgedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen.

Step 4

Milch mit Zucker Butter und Salz in einer großen Pfanne oder in einem Topf mit Deckel erwärmen. Teigkugeln in der Pfanne verteilen und mit Deckel bei leicht simmernder Flüssigkeit ca. 30 Minuten garen. Wichtig ist dass der Deckel geschlossen bleibt. Mohn mit Puderzucker mischen. Dampfnudeln warm mit Vanillesoße und mit Mohn bestreut servieren.