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Step 1
Pelez et émincez les gousses d’ail et les oignons. Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Lavez, épépinez et détaillez la tomate en dés.
Step 2
Dans une cocotte avec le beurre et l’huile, faites revenir les morceaux de bœuf en les retournant de tous côtés. Saupoudrez-les de farine.
Step 3
Ajoutez les lardons, l’ail, les oignons et les carottes. Laissez-les dorer tout en remuant, avant de verser le vin rouge, puis le concentré de tomates. Ajoutez enfin le bouquet garni, du sel et du poivre. Laissez mijoter 2 heures 45 sur feu très doux.
Step 4
Frottez le zeste d’orange avec un morceau de sucre et déposez-le dans la cocotte. Prolongez la cuisson de 15 minutes. Servez aussitôt.
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