Step 1

Skær din kylling i tilpassede stykker. Det er vigtigt, at stykkerne ikke er for store. Ellers kan du ende med en kylling, der er rå i midten eller bare er brændt udenpå. Gå efter stykker på ca 1-2cm gange 5-6cm

Step 2

Kom kyllingestykkerne i en frysepose og tilsæt først salt, peber, paprika og evt. Hotsauce. Sørg for at alle stykker er godt krydrede. Tilsæt derefter kærnemælken. Sørg for at alle stykkerne er dækket godt.Det ser måske ikke for appetitligt ud på nuværende stadie, men tro os, det her gør en kæmpe forskel!

Step 3

Luk posen forsvarligt, og lad kyllingen marinere i mindst et par timer – allerhelst natten over i køleskabet.

Step 4

Når kyllingen har ligget længe nok, så starter du på at lave din rasp-blanding.På billedet ses blandingen inden, at de sidste krydderier er blevet tilsat.Når du har tilsat krydderierne og rasp-blandingen er klar, og du kan gå videre til næste trin.

Step 5

Næste skridt er at hælde fritureolien i gryden og tænde for blusset.Husk at holde øje med temperaturen! Temperaturen i gryden skal helst ligge på mellem 165 og 175 grader, og det er derfor vigtigt, at du har et madtermometer i gryden, så du kan holde øje med varmeudviklingen. Det er vigtigt at olien ikke koger over.

Step 6

Tag dine kyllingestykker ud af fryseposen og vend dem i din rasp-blanding. Sørg for at de er godt dækket til. Det gør ikke noget, at der stadig er kærnemælk på kyllingestykkerne, når de vendes i rasp-blandingen. Faktisk er det kun godt, da det vil hjælpe til, at raspen sidder bedre fast på kyllingen, og det giver i sidste ende mere af det dejlige sprøde lag!Efter du har vendt din kylling i rasp-blandingen er du klar til stege kyllingen.

Step 7

Hvis du er til ekstra tyk skorpe, så kan du, efter første tur i rasp-blandingen, dyppe i kærnemælken igen, og herefter give stykket endnu en tur i rasp-blandingen.

Step 8

Du dumper du nu kyllingestykkerne i gryden, og så lader du den gyldne brønd gøre arbejdet færdigt.Husk! Pas på fingrene når du arbejder med så varm olie, og brug kun redskaber der kan tåle den høj varme.

Step 9

Du vil opleve, at temperaturen i gryden falder efter hvor mange kyllingestykker, du kommer i gryden. Der kan du forsøge at regulere til med dit kogeblus. Vi anbefaler at dele stegningen op i omgange af 5-10 stykker ad gangen, så temperaturen ikke falder for meget, og det hele ikke klumper sammen i gryden.

Step 10

Efter 5-8 min kan du tage dine kyllingestykker op af gryden lægge dem i et serveringsfad. Du kan med fordel dække bunden af fadet med køkkenrulle. Så får du ikke overskydende olie ud over det hele.Er du i tvivl om din kylling har fået nok, kan du altid lave en prøve og skære et stykke over inden, at du tager resten op.Fortsæt denne procedure indtil du stegt al din kylling.

Step 11

Sæt dig til rette foran fjernsynet og slå over på dit yndlings sportshold.God kamp og god appetit!