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Step 1
Desvena los chiles y remójalos en 1 1/2 tazas de agua caliente para que se suavicen.
Step 2
En un comal asa la cebolla, los ajos y los jitomates; retíralos y lícualos junto con los chiles y 1 taza del agua donde se remojaron.
Step 3
Cocina lo licuado a fuego medio y cuando hierva, sazona, retira, vierte en un refractario y deja que se enfríe.
Step 4
Añade la carne, mueve para impregnarla, cubre con plástico autoadherible y refrigera 1 hora.
Step 5
Reparte la carne en cuadros de papel encerado; une las puntas para formar los costalitos y amárralas con hilo de algodón.
Step 6
Cocina los mixiotes 40 minutos en la vaporera o hasta que la carne esté cocida.
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