Step 1

Die Zwiebeln, den Knoblauch und sämtliche Nachtschattengewächse (Habanero, Peperoni, Jalapeno) sehr fein hacken. Dabei bitte darauf achten, dass die Kerne sowie die weißen Anteile aus der Habanero entfernt werden. Handschuhe sind hierbei sinnvoll.

Step 3

Danach die Tortillachips ebenfalls zerkleinern. Wer keine passende Küchenmaschine hat, kann dies auch mit einem Nudelholz in einem stabilen Gefrierbeutel erledigen. Je feiner die Tortillachips zermahlen werden, umso besser eignen sie sich, denn sie ersetzen Paniermehl, altbackene Brötchen und auch Eier, die in diesem Rezept keine Verwendung finden.

Step 5

Sind alle Zutaten zerkleinert, so werden sie mit dem Hack vermischt und die restlichen Gewürze sowie Kräuter mit beigegeben. Beim Kneten mit den Händen sollten in jedem Fall Handschuhe getragen werden; das erspart später manche unliebsame Überraschung.

Step 7

Die Masse kann nach Belieben mit Rosenpaprika, Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Ich persönlich bevorzuge zu gleichen Teilen normales Salz und Brecht Kräutersalz classic. Nach dem Abschmecken die Masse eine halbe Stunde ruhen lassen, damit sich die verschiedenen Aromen noch besser verteilen.

Step 9

Danach werden die Burger in der heißen Pfanne je nach Bräunungsgrad gebraten. Wenn man sie nicht komplett durchbrät, eignen sie sich auch sehr gut, um noch für 1-2 Minuten auf den Grill zu wandern. Bei einem Durchschnittsgewicht von ca. 60-70 Gramm pro Stück bekommt man bis zu 3 Dutzend Burger.

Step 11

Als Beilage sollten keineswegs Mineralwasser oder ähnliche Getränke gereicht werden, der Schärfegrad ist schon so fast grenzwertig - allerdings besteht auch ein hoher Suchtfaktor.