Step 1

Die Kartoffeln und Karotten schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie noch leicht bissfest sind (probieren).

Step 2

In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden. In der Pfanne etwa 10 Minuten bei mittelhoher Hitze schmoren. Salzen, von der Platte nehmen und den Honig einrühren. Im selben Zeitraum die Eier etwa 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen.

Step 3

Kartoffeln und Möhren abgießen und kurz abkühlen lassen. Noch warm in eine Schüssel geben. Oliven, Anchovis und die Eier hacken. Die Paprika fein würfeln. Alles mit den Zwiebeln zu in die Schüssel geben. Mayonnaise unterrühren.

Step 4

Den Salat mit Pfeffer, Salz, Paprika und etwas Zitronensaft abschmecken und im Kühlschrank durchziehen lassen. Du kannst ihn auch sofort essen, aber nach 2 Stunden ist er perfekt.