Step 1

Per preparare il disco di riso per prima cosa tagliate a fette il caciocavallo 1 e poi riducetelo a cubetti 2 . In una padella ben calda versate la pancetta 3 e rosolatela per 3 minuti a fuoco vivace senza aggiungere altri grassi.

Step 2

Aggiungete quindi i piselli 4 e saltateli per altri 3 minuti, quindi spegnete il fuoco e tenete da parte 5 . Spennellate con il burro il bordo interno di un anello da pasticceria del diametro di 20 cm 6

Step 3

Poi spolverizzate con il pangrattato 7 e posizionate l’anello su una teglia rivestita con carta forno. Versate all’interno 400 g di risotto giallo avanzato 8 , compattando bene con il dorso di un cucchiaio. Farcite con il caciocavallo 9

Step 4

e i piselli saltati con la pancetta 10 . Aromatizzate con l’origano fresco 11 e ricoprite nuovamente con il risotto avanzato 12 .

Step 5

Pressate bene la superficie con il dorso di un cucchiaio 13 e ricoprite con il parmigiano 14 e il pangrattato 15 .

Step 6

Per finire condite con un filo di olio 16 e cuocete in forno preriscaldato in modalità ventilata a 220° per i primi 5 minuti, poi proseguite per altri 3 minuti in modalità grill. A cottura ultimata sfornate il disco di riso che dovrà risultare ben dorata in superficie 17 . Lasciate intiepidire e poi sfilate l’anello e servite il vostro disco di riso 18 .