Step 1

Man braucht Einmachgläser und -ringe und -klammern.

Step 3

Äpfel (auch verschiedene Sorten) und Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden. Zwetschgen halbieren und entsteinen. In Einmachgläser schichten. Pro Glas eine halbe Zimtstange zufügen. Wasser mit Zucker aufkochen (auf 1 l Wasser braucht man 200-250 g Zucker), über die Früchte gießen, bis sie bedeckt sind. Die Gläser je nach Herstellerangabe bis 2 cm unter den Rand oder bis zum Rand befüllen. Je nach Größe der Früchte braucht man evtl. mehr als 1 l Wasser und entsprechend mehr Zucker.

Step 5

Die Gläser verschließen. Im Einkochtopf 30 Minuten bei 90°C einkochen (Zeit gilt ab Erreichen der Temperatur) oder in der Fettpfanne im Backofen.(Untere Einschubleiste, 1 cm hoch Wasser einfüllen, das sind 1 - 1 1/2 l) In den kalten Ofen schieben, auf 175 Grad Celsius aufheizen. Die Einkochdauer beginnt, wenn in den Gläsern Bläschen aufsteigen (das kann über eine Stunde dauern). Dann den Ofen ausschalten und die Gläser in der Nachwärme 30-35 min. stehen lassen.

Step 7

Man kann das Kompott auch im Topf gar kochen und heiß in saubere Schraubdeckelgläser füllen. Dabei die Äpfel (je nach Sorte) evtl. 5 min. später zufügen, damit sie nicht zu sehr verkochen.