Step 2

Bien rincer les palourdes à l'eau froide. Laisser tremper dans de l'eau bien froide et salée avec un peu de gros sel.

Step 3

Chauffer l'huile d'olive et faire revenir à feu doux l'oignon émincé. Augmenter le feu et ajouter les cubes de porc.

Step 4

Assaisonner légèrement et faire colorer la viande et l'oignon. Ajouter les tomates mondées, l'ail, le piment et cuire 10 à 15 min à feu doux.

Step 5

Incorporer le vin blanc et réduire de moitié. Ajouter les palourdes et cuire 5 min à couvert. Parsemer de persil haché et servir aussitôt.