Step 1

Pour la première étape de cette recette d'écorces d'orange confites, prélevez en ruban les zestes des oranges sans entamer la chair. Pour cela, procéder à l'aide d'un couteau pointu et très bien aiguisé.

Step 2

Jetez-les dans une casserole d'eau bouillante et faites-les blanchir à feu vif pendant 5 min.

Step 3

Égouttez et recommencez 2 fois en changeant l'eau à chaque fois.

Step 4

Égouttez et épongez puis détaillez les écorces en lanières d'environ 6 cm x 0,5 cm.

Step 5

Mettez le sucre en poudre et les épices dans 20 cl d'eau et faites bouillir. Dés que le sucre est complètement dissolu dans l'eau, mettez les zestes et prolongez l'ébullition 20 min environ en remuant de temps en temps.

Step 6

Sortez les zestes avec une écumoire et laissez-les refroidir sur du papier aluminium sans qu'ils se touchent, coupez à la longueur voulue.

Step 7

Roulez les écorces d'orange confites dans le sucre cristallisé et conservez-les en boîte métallique ou dans un bocal en verre hermétique et à l'abri de la lumière.