Ecrasé d’aubergine au cumin

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Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total: 30 minutes

Servings: 2

Cost: $3.74 /serving

Ecrasé d’aubergine au cumin

Ingredients

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Instructions

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Step 1

Pelez l’aubergine et coupez-la en dés. Faites cuire à la vapeur puis écrasez à la fourchette.

Step 2

Mondez et coupez la tomate en petits dés.

Step 3

Faites chauffer un filet d’huile d’olive, faites-y revenir la gousse d’ail écrasée puis ajoutez les dés de tomates. Faites revenir quelques instants le temps de confire la tomate. Incorporez la purée d’aubergine.

Step 4

Salez, poivrez et ajoutez le paprika, cumin et le persil ciselé. Faites revenir quelques minutes puis retirez du feu.

Step 5

A déguster tiède ou froid.

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