Snipper de ui en snijd de tomaten, wortel en bleekselderij in stukken.Dep het vlees droog met keukenpapier, snijd in blokjes van 2x2 cm en bak het rondom bruin in de olie.Haal het vlees vervolgens uit de pan en leg het apart op een bord.Bak de ui in ongeveer 5 minuten zacht in de achtergebleven olie.Doe het vlees terug in de pan en voeg hieraan 500 ml kokend water en het runderbouillonblokje toe.Voeg de tomaten, wortel en bleekselderij toe met oregano en rozemarijn.Breng op smaak met zout en peper.Breng aan de kook en laat het geheel 2,5 uur zachtjes sudderen met de deksel half op de pan.