Step 1

Für das Eiaufstrich Rezept die Eier hart kochen, schälen und halbieren. Den noch warmen Dotter durch ein feines Sieb auf die Butter passieren, die dadurch auch gleich weich wird.

Step 2

Senf, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und gut vermischen. Den Topfen und den Sauerrahm hinzugeben, so wird der Aufstrich schön streichfähig.

Step 3

Das gekochte Eiklar fein hacken und zum Schluss gemeinsam mit viel Schnittlauch unter den Eieraufstrich rühren, nochmals abschmecken und servieren.