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Step 1
Bei der Teigbereitung die richtige Reihenfolge des Vermischens einhalten. MILCH-MEHL-EI = zarter Teig !!! Denn: der Mehlkleber kann in der Milch quellen, das Fett im Eigelb trennt und macht kurz !!!
Step 2
EI-MEHL-MILCH = zäher Teig
Step 3
Denn: der Mehlkleber nimmt Flüssigkeit und Fett des Eies auf, das Fett des Eigelbs trennt nicht mehr.
Step 4
Bei süßem Pfannenkuchen 1 gute Prise Zucker
Step 5
Bei herben Pfannenkuchen Speck, Dörrfleisch, Hack, keinen Zucker.
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