Step 1

Bei der Teigbereitung die richtige Reihenfolge des Vermischens einhalten. MILCH-MEHL-EI = zarter Teig !!! Denn: der Mehlkleber kann in der Milch quellen, das Fett im Eigelb trennt und macht kurz !!!

Step 2

EI-MEHL-MILCH = zäher Teig

Step 3

Denn: der Mehlkleber nimmt Flüssigkeit und Fett des Eies auf, das Fett des Eigelbs trennt nicht mehr.

Step 4

Bei süßem Pfannenkuchen 1 gute Prise Zucker

Step 5

Bei herben Pfannenkuchen Speck, Dörrfleisch, Hack, keinen Zucker.