Step 1

Für die Eierpfannkuchen die Eier trennen. Die Eigelbe mit Milch in eine Schüssel geben und verrühren. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und zu den Eigelben und der Milch geben. Das Mehl hinzugeben und gut unterrühren.

Step 2

Falls möglich die Eiermischung durch ein feines Sieb passieren. Das Eiweiß mit der Prise Salz cremig steif schlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Masse heben.

Step 3

Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter oder Öl ausreiben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben gleichmäßig und dünn darin verteilen und die Unterseite bei mittlerer Hitze goldgelb backen.

Step 4

Den Eierpfannkuchen z. B. mit einem Teigschaber wenden und die andere Seite ebenfalls goldgelb backen. Auf diese Weise alle Eierpfannkuchen backen und die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln.