Step 1

Heize deinen Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor.

Step 2

Schneide die Tomaten in kleine Würfel und gebe sie in eine große Schüssel.

Step 3

Schneide die Mini-Salamis in kleine Scheibchen und hebe etwa 5 kleine Salami-Scheibchen pro Muffin auf – die kommen vor dem Backen zur Dekoration auf die Pizza Muffins.

Step 4

Gebe die restlichen Salami-Scheibchen ebenfalls in die große Schüssel.

Step 5

Gebe die trockenen Zutaten mit in die Schüssel und vermische alles gut miteinander.

Step 6

Gebe nun die restlichen Zutaten für die Muffins hinzu und vermische alles mit einem Löffel oder Teigschaber, bis du einen gleichmäßigen Teig erhältst.

Step 7

Lege eine Muffinbackform mit 6 Muffin-Förmchen aus und verteile den Teig auf die Förmchen.

Step 8

Drücke nun die Salami-Scheibchen, die du in Schritt 2 beiseite gelegt hast oben auf deine Pizza Muffins.

Step 9

Backe die Muffins bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) für ca. 15 Minuten.

Step 10

Lasse die fertigen Low Carb Pizza Muffins vor dem Verzehr etwas abkühlen.