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Step 1
Heize deinen Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor.
Step 2
Schneide die Tomaten in kleine Würfel und gebe sie in eine große Schüssel.
Step 3
Schneide die Mini-Salamis in kleine Scheibchen und hebe etwa 5 kleine Salami-Scheibchen pro Muffin auf – die kommen vor dem Backen zur Dekoration auf die Pizza Muffins.
Step 4
Gebe die restlichen Salami-Scheibchen ebenfalls in die große Schüssel.
Step 5
Gebe die trockenen Zutaten mit in die Schüssel und vermische alles gut miteinander.
Step 6
Gebe nun die restlichen Zutaten für die Muffins hinzu und vermische alles mit einem Löffel oder Teigschaber, bis du einen gleichmäßigen Teig erhältst.
Step 7
Lege eine Muffinbackform mit 6 Muffin-Förmchen aus und verteile den Teig auf die Förmchen.
Step 8
Drücke nun die Salami-Scheibchen, die du in Schritt 2 beiseite gelegt hast oben auf deine Pizza Muffins.
Step 9
Backe die Muffins bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) für ca. 15 Minuten.
Step 10
Lasse die fertigen Low Carb Pizza Muffins vor dem Verzehr etwas abkühlen.
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