Step 1

Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer oder einer Mandoline in dünne Ringe schneiden und zusammen mit etwas Zitronenschale in ein Glas geben.

Step 2

Den Essig mit dem Wasser, Zucker, Zitronensaft, Salz und Gewürzen nach Wahl aufkochen. Kurz abkühlen lassen und über die Zwiebeln gießen. Die Zwiebeln mit einem Löffel nach unten drücken und darauf achten, dass sie vollständig mit dem Sud bedeckt sind.

Step 3

Das Glas verschließen und die Zwiebeln für mind. 2 Stunden, am besten aber über Nacht, einlegen.