Step 1

Nettoyez les calamars et coupez-les en tronçons carrés assez réguliers.

Step 2

Faites-les revenir à feu vif dans l'huile d'olive, trés rapidement de façon à ne pas les durcir.

Step 3

Emondez les tomates et coupez-les en cubes, émincez les échalotes.

Step 4

Réservez les calamars, faites suer les échalotes, ajoutez les tomates, le concentré de tomates puis le vin blanc, salez et poivrez. Ajoutez les calamars et faites cuire à frémissements (surtout pas d'ébullition), pendant 30 min.

Step 5

Servez avec un riz thaï.