Step 1

Calentar el aceite del aliño a fuego muy bajo. Añadir los ajos aplastados con el lado de un cuchillo, rehogarlos suavemente cinco minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.

Step 2

Aplastar la anchoa con un tenedor. Ponerla en un bol y añadir la yema de huevo.

Step 3

Verter poco a poco el aceite sin los ajos removiendo a la vez con unas varillas o un tenedor.

Step 4

Cuando se haya formado una especie de crema, añadir el zumo de limón y mezclar. Probar y corrige de sal y acidez.

Step 5

Para los picatostes, untar el pan con ajo y aceite, tostarlo en la freidora de aire hasta que esté bien dorado. Si no se tiene este artefacto, tostar el pan en tostadora, frotarlo con ajo, y mojarlo con un poquito de aceite. Cortar el pan en dados.

Step 6

Cortar la pechuga a la plancha en dados.

Step 7

Trocear la lechuga con las manos desechando las partes más duras, ponerla en un bol grande y mezclarla con el pollo y unas ¾ partes de la salsa.

Step 8

Añadir el queso parmesano rallado y volver a mezclar.

Step 9

Servir con los picatostes por encima, el resto de salsa y un poco más de parmesano.