Step 1

**Prepararamos primero** los [picatostes caseros](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/mejor-forma-cocinar-croutons-picatostes-17-recetas-que-utilizarlos). Para ello calentamos el horno a 180º. Mientras se calienta, frotamos el pan con un diente de ajo y lo cortamos en dados. Aliñamos el pan con un poco de aceite de oliva y los horneamos durante 5 minutos hasta que estén dorados.

Step 3

**Para hacer el aliño o salsa César**, hacemos puré el diente de ajo que habíamos usado para frotar el pan y lo mezclamos con el aceite, la salsa Perrins, el zumo de limón, una cucharada de vinagre y la yema de huevo. Batimos bien hasta emulsionar y lo reservamos. Como podéis ver, en la salsa original, no se utilizan anchoas, pero sí en la salsa de la [ensalada Cesar de pollo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-cesar-con-pollo-version-actual-de-este-plato-unico-ideal-para-la-cena).

Step 5

Lavamos y secamos las hojas de lechuga romana y las salpimentamos con esmero. Después echamos el aliño o salsa César por encima de las barcas u hojas de lechuga romana. **Completamos rellenando las hojas con algunos picatostes y rallamos en el momento el queso parmesano** por encima para que sea bien visible.