Step 1

Cortar el halloumi en trozos rectangulares de 1 cm de ancho. Colocarlos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de líquido.

Step 2

Mientras, cortar la cebolla morada en juliana fina y la remolacha en dados pequeños.

Step 3

Preparar el aliño: mezclar enérgicamente el tahini, el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón, y sal y pimienta al gusto hasta que quede una salsa homogénea. Si quedase muy densa, añadir una cucharada de agua.

Step 4

En un bol mezclar las lentejas con la remolacha, la cebolla, unas hojas de cilantro y el aliño.

Step 5

Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte. Marcar los trozos de halloumi por ambos lados hasta que estén dorados. Agregarlos a la ensalada, mezclar y servir.