Step 1

Entenbrust waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 min. ruhen lassen. mit Soja-Sauce marinieren und nochmals ca. 20 min. ruhen lassen.

Step 2

Spaghetti brechen und in Salzwasser al dente garen, Wasser abschütten und warm stellen. Gemüse vorbereiten und in kleine Stücke schneiden.

Step 3

Entenbrust abtupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Entenrust (mit der Hautseite zuerst) knusprig anbraten, in Alu-Folie packen und im vorgew. Backofen bei 200 Grad 10-15 min. fertiggaren. Wamstellen. 2 El. vom Bratfett entnehmen.

Step 4

Gemüse in das restliche Bratfett geben und ca. 5 min. braten. Mit Soja-Soße, Teriyaki-Soße und Sambal Olek abschmecken, Knoblauch zugeben und nochmals ca. 5 min. garen.

Step 5

Chilli-Öl in einer Pfanne erhitzen und Spaghetti ca. 5 min. unter ständigem Wenden anbraten.

Step 6

Entenbrust aus der Folie nehmen und in 2 El. Bratfett auf der Hautseite auf höchster Stufe ca. 1-2 min. knusprig braten. Schräg in Scheiben schneiden und auf dem Gemüsebett dekorieren. Mit den Nudeln anrichten.

Step 7

Welches Gemüse nehme ich: Porree, Karotten, Erbsen, Paprika, Blumenkohl, Weißkraut, Bohnenkeime, Sprossen aller Art und Mu-Err-Pilze. Wenn es mal schnell gehen soll dann China-Gemüse aus der TK und braune Champignons.