Step 1

Das Rumpsteak vor der Verarbeitung ca. 15 - 20 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen.

Step 3

Erbsen und Karotten mit ca. 20 ml Flüssigkeit in einen Topf geben. Ein Stück Butter, Salz und Pfeffer dazugeben. Den Topf noch nicht auf die Herdplatte stellen!

Step 5

Kokosöl oder anderes Bratfett in eine Pfanne geben, erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten je ca. 1 - 2 Minuten kräftig anbraten. Die Herdplatte ausschalten und das Fleisch in der Pfanne weitere ca. 2 Minuten je Seite ruhen lassen (je nach Dicke des Fleisches evtl. auch länger).

Step 7

In der Zwischenzeit 100 ml kaltes Wasser oder Abtropfflüssigkeit von Erbsen und Karotten in ein Gefäß geben, ca. 6 g Zitronenfaser einrühren und mit einem Stabmixer pürieren. Die Flüssigkeit dickt sofort an. Keine Sorge, Zitronenfaser schmeckt nicht nach Zitrone, sie dickt aber wunderbar alle Flüssigkeiten an. Das Gemüse nun auf den Herd stellen, erhitzen und die angedickte Flüssigkeit sofort zugeben, gut durchrühren. Schmelzkäse oder Frischkäse dazu, nach Geschmack auch etwas mehr, und abschmecken. Falls die Soße zu dick ist, einfach noch wenig Wasser zugeben.

Step 9

Das Fleisch erst nach dem Braten würzen. Es kann natürlich auch anderes Fleisch oder z. B. Bratwurst dazu serviert werden.