Step 1

Schraub- bzw. Einmachgläser für mind. 5 Minuten auskochen.

Step 2

Erdbeeren putzen und vierteln. Rhabarber schälen und in Stücke schneiden.

Step 3

Erdbeer- und Rhabarberstücke zusammen in einen Topf geben, nach Bedarf ein wenig Wasser hinzugeben damit nichts am Topf unten anbrennt und alles bei mittlerer Hitze zu einem Mus kochen.

Step 4

In der Zwischenzeit Erythrit, Agar Agar und Zitronensäure in einem Mixer fein mahlen.

Step 5

Sobald das Mus fein genug ist (es dürfen ruhig noch ein paar Stückchen zu sehen sein) Erythrit-Agar Agar Mischung einrühren, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren, für mind. 2 Minuten köcheln lassen.

Step 6

Die heiße Marmelade direkt in die ausgekochten Gläser umfüllen, gut verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.