Step 1

Die Linsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und nach kleinen Steinchen absuchen.

Step 2

In einem Topf die Linsen zusammen mit ca. 1200ml Wasser, Salz, dem Kurkuma und dem Kreuzkümmel erhitzen und zum Kochen bringen. Steigt viel Schaum auf, schöpfe ich den mit einem Schaumlöffel (*) ab.

Step 3

Die Möhre geschält im Ganzen mit in den Topf legen und die Linsen für 25-30 Minuten gar kochen. Sie dürfen ruhig noch ein wenig Biss haben.

Step 4

Den Paprika halbieren, entkernen, in Streifen schneiden und dann quer in feine Würfel.

Step 5

Den Sellerie längs in mehrere Streifen schneiden und dann quer in Würfel.

Step 6

Von der Gurke will ich nur das Fleisch und nicht die Kerne. Dazu stelle ich das Gurkenstück ungeschält senkrecht auf mein Schneidbrett und schneide rund herum Streifen herunter, bis nur noch die Kerne in der Mitte stehen. Die werden entsorgt und die herunter geschnittenen Gurkenstreifen in Würfel geschnitten.

Step 7

Sind die Linsen gar, werden sie in einem Sieb (*) abgesiebt, mit kaltem Wasser abgeschreckt und beiseite gestellt, bis sie abgekühlt sind.

Step 8

Die gekochte Möhre wird längs in ca. 5mm breite Scheiben zerteilt, diese dann wiederum in Streifen und quer in Würfel geschnitten.

Step 9

Die Gemüsewürfel zusammen mit den Linsen in eine Salatschüssel geben.

Step 10

Die Frühlingszwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden und zu den Linsen geben.

Step 11

Die Kräuter fein hacken und unter den Linsensalat mischen.

Step 12

Schließlich in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft und den Essig zusammen mit ½ TL Salz verrühren und pfeffern. Für die Fruchtigkeit die Granatapfelmelasse (Nar Ekşisi) (*) unterrühren.

Step 13

Mit einem Schneebesen das Olivenöl in dünnem Faden einrühren, bis eine sämige Vinaigrette entsteht.

Step 14

Die Vinaigrette noch mit ¼ TL gemahlenem Kreuzkümmel würzen und vorsichtig unter den Linsensalat mischen. Den Salat für ca. 2 Stunden kalt stellen, am besten sogar über Nacht.