Was de spliterwten in een maatbeker en giet het door een zeef.Breng 2,5 liter water aan de kook met de spliterwten en schep hierna het schuim eraf.Voeg de schouderkarbonades, de hamschijf en de groentebouillonblokjes toe.Breng aan de kook en laat het 2 uur rustig doorkoken.Snijd de knolselderij en de winterwortel in blokjes en de prei in ringen.Haal de schouderkarbonade en de hamschijf met een schuimspaan uit de soep.Verwijder het bot en snijd het vlees in stukjes.Voeg in gedeeltes de stukjes vlees, knolselderij, winterwortel en prei toe.Breng het tussendoor telkens weer aan de kook. Laat het geheel nog een uur rustig doorkoken.Snijd de aardappelen in blokjes en de peterselie in stukjes.Voeg de aardappelen en de peterselie toe en laat het geheel nog een half uur rustig doorkoken.Laat de soep langzaam afkoelen en eet het de volgende dag, dan is de soep goed doortrokken.Serveer met roggebrood en katenspek of bak er spekpannenkoeken bij.