Préparation Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Déposer le quart du poivron et 3 asperges sur chacune des escalopes puis rouler. Si désiré, barder avec une tranche de bacon et fixer avec un cure-dent. Dans une poêle allant au four, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire les escalopes de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer. Terminer la cuisson au four de 7 à 8 minutes. Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Verser le lait puis porter à ébullition en fouettant. Ajouter le thym. Saler et poivrer. Servir avec les escalopes.