Step 1

Para preparar esta receta de espárragos blancos con vinagreta de tomates secos, primero pelamos los espárragos, rompemos su tallo y lo atamos con hilo de cocina.

Step 2

Ponemos a cocer los espárragos con las puntas hacia arriba en abundante agua con sal y azúcar.

Step 3

Mientras, picamos la cebolleta, los tomates secos y las avellanas.

Step 4

Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y añadimos sal, vinagre y el aceite de oliva.

Step 5

Una vez cocidos los espárragos, dejamos que se enfríen y reservamos en su propia agua de cocción.

Step 6

Servimos los espárragos blancos con la vinagreta de tomates secos por encima.