Ev Yapımı Kangal Sucuk

3.0

(37)

www.sofra.com.tr
Your recipes

Servings: 5

Ev Yapımı Kangal Sucuk

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 1 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site

Tamamen kendi damak zevkinize göre ev yapımı sucuklar hazırlamak ister misiniz? Öyleyse Sibel Göktürk'ün sucuk yapım aşamalarını takip edin! * Dana döş eti kıyma makinesinde çekip, geniş bir tepsiye alın. Baharatları, tuz ve sarımsağı ekleyin. Lezzetlerin birbiriyle özleşmesi için iyice yoğurun. Yoğurma işlemi sucuk yapımında önemli bir yere sahiptir. * Daha sonra kıymayı mayalandırmak için üzerini kapatmadan buzdolabının alt rafında 24 saat dinlendirin. Mayalanma süresine sadık kalmanızda fayda var. Çünkü daha az sürede mayalandırılan sucuğun tadı bozuk olur. * Kasaptan alınan kurutulmuş zarları kangal sucuk yapmak için 40 cm. parmak sucuk yapmak için ise 20 cm uzunluğunda kesin. Derin bir kapta bol miktarda su kaynatıp, ocağın altını kapatın. İçine 1 su bardağı sirke ekleyip, zarları ilave edin. Su ılınana dek zarları suyun içinde dinlendirin. Hijyen sağlamak için aynı işlemi bir kez daha tekrarlayın. Bu sırada zarları suyun içinde çok fazla bekletmemeye dikkat edin. Aksi takdirde zarlar zarar görebilir. * Kıyma makinesine sucuk aparatını takın. Zarı sucuk aparatına geçirin. Bu işlemi yaparken zarın patlamamasına ve zarın içinde hava boşluğu kalmamasına özen gösterin. Çorba kaşığı yardımıyla kıymadan makineye doldurun. Kıyma makinesinin kolunu çevirip, zarı yavaş yavaş doldurun. Diğer yandan da tahta havan tokmağı ile kıymayı üstten bastırın. * Sucuk yapımını ilk kez deniyorsanız bu noktada kıymayı bastırmak için yardım alabilirsiniz. Doldurma işlemi bitince, iki ucu ayrı ayrı iple bağlayın. Daha sonra uçları birbirine bağlayın. * Serin, havadar ve güneş ışığı almayan bir yerde 5-6 gün, asarak dinlendirin. Asma sırasında sucukların birbirine veya herhangi bir eşyaya değmemesine özen gösterin. Kurutma sırasında fazla suyu buharlaşan sucuğun renginde değişme gözlenir. Bu renk değişimi, sucukların yenmeye hazır olduğunun göstergesidir. SUCUK YAPARKEN BUNLARA DİKKAT! * Damak tadınıza göre yukarıda yer alan tarifte verdiğimiz baharat, tuz ve sarmısak miktarında oynamalar yapabilir, arzuya göre acı tozbiber veya acı kırmızı pulbiber ekleyebilirsiniz. * İşlem sırasında tüm malzemenin iyice yoğrulması gerekir. Az yoğrulan sucuğun tadında bozulmalar olur. * Sert sucuk yapmak için tarifimizdeki kavram yağı miktarı azaltılmalıdır. * Mangallık sucuk yapmak için kavram yağı miktarı biraz daha artırılmalıdır. Bu şekilde yağlı bir sucuk elde edilir. * Doldurma sırasında zar yırtılırsa, yırtılan yerden bağlayıp, parmak sucuk olarak da değerlendirebilirsiniz. * Sucuğu kullanmadan hemen önce suyla ıslatırsanız, zarın daha kolay temizlendiğini görürsünüz. * Yenmeye hazır hale gelen sucukları bezlere sararak buzdolabında saklayabilirsiniz. * Ev yapımı sucuğun rengi hazır sucuklara kıyasla daha koyu renkli olmaktadır

Top similar recipes

Ev Yapımı En Kolayından Mis Gibi Sucuk (Dağılmayan)-image
trending165 views

Ev Yapımı En Kolayından Mis Gibi Su...

nefisyemektarifleri.com

5.0

Yunan Usulu M?cver Tarifi Nas?l Yap?l?r?-image
trending250 views

Yunan Usulu M?cver Tarifi Nas?l Yap...

keyifverenyemekler.com

10 minutes

Sucuk Tarifi-image
trending358 views

Sucuk Tarifi

kevserinmutfagi.com

5.0

(25)

10 minutes

Pratik Sucuk-image
trending167 views

Pratik Sucuk

cookidoo.com.tr

12 hours, 25 minutes

M&M Cookies-image
trending346 views

M&M Cookies

cooking.nytimes.com

4.0

(51)

M&M Brownies-image
trending245 views

M&M Brownies

bunsinmyoven.com

5.0

(1)

30 minutes

M&M Popcorn-image
trending17 views

M&M Popcorn

iheartnaptime.net

Mini Ev Poğaçası-image
trending192 views

Mini Ev Poğaçası

nefisyemektarifleri.com

4.7

Sucuklu Yumurta - Sucuk & Eggs-image
trending192 views

Sucuklu Yumurta - Sucuk & Eggs

turkeysforlife.com

6 minutes

M&M Cookie Bars-image
trending383 views

M&M Cookie Bars

therecipecritic.com

35 minutes

M&Amp;M Cookies-image
trending416 views

M&Amp;M Cookies

culinaryhill.com

5.0

(1)

30 minutes

M&Amp;M Cookies-image
trending492 views

M&Amp;M Cookies

sweetestmenu.com

5.0

(15)

14 minutes

M&M Pretzel Hugs-image
trending408 views

M&M Pretzel Hugs

princesspinkygirl.com

4.7

(3)

6 minutes

Best M&M Cookies-image
trending62 views

Best M&M Cookies

kimscravings.com

M&M Cookie Recipe-image
trending65 views

M&M Cookie Recipe

iheartnaptime.net

M&M Magic Bars-image
trending173 views

M&M Magic Bars

foodnetwork.com

3.5

(6)

30 minutes

M&M Cookies-image
trending246 views

M&M Cookies

twopeasandtheirpod.com

4.7

(12)

10 minutes

Peanut M&M Brownies-image
trending247 views

Peanut M&M Brownies

theherbeevore.com

5.0

(2)

40 minutes

M&M Pretzel Cookies-image
trending261 views

M&M Pretzel Cookies

tasteofhome.com

4.3

(3)

5 minutes