Step 1

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le farfalle.

Step 2

Lavate e mondate i pomodori, tagliate a metà e lasciate da parte per un attimo.

Step 3

In una padella mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete i carciofi, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate cuocere una decina di minuti circa, aggiungete acqua calda se necessita.

Step 4

Nel frattempo in un altra padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i pomodori, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere una decina di minuti circa.

Step 5

Trascorso tale tempo, unite i carciofi nella padella con il sughetto, amalgamate il tutto per bene e fate andare a fuoco basso per qualche minuto circa.

Step 6

Togliete le farfalle al dente e adagiate nella padella con il sughetto, aggiungete un po' di acqua di cottura, un filino di olio e mantecate.

Step 7

Impiattate e servite con del prezzemolo tritato finemente.