Step 1

Per preparare le farfalle con crema di parmigiano, speck e pistacchi iniziate tagliando  lo speck a listarelle di 0,5 cm circa 1 ; lavate, asciugate e tagliate i pomodorini in 8 parti 2 . In una padella capiente versate un filo d’olio, unite lo speck 3 e lasciate rosolare per qualche isante.

Step 2

unite i pomodorini 4 e fate cuocere a fuoco medio per alcuni minuti. Non appena i pomodorini sono appassiti spegnete il fuoco 5 . Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua da salare al bollore, servirà per la pasta. Nel frattempo preparate la crema al Parmigiano. Ponete il burro in una pentola 6 ,

Step 3

fatelo sciogliere a fiamma molto bassa, unite la farina 7 e mescolate con una frusta fino ad ottenere una cremina liscia 8 , unite la panna 9 ,

Step 4

aggiustate di sale e lasciate addensare a fiamma medio-bassa mescolando continuamente con la frusta (circa 5 minuti) 10 ; appena il composto sarà diventato cremoso spegnete il fuoco e unite il Parmigiano grattugiato. Mescolate bene in modo da ottenere una crema liscia e omogenea 11 . Unite la crema al Parmigiano allo speck e pomodorini 12 ,

Step 5

mescolate e aggiungete la granella di pistacchi (lasciatene 10 g da parte per la decorazione finale del piatto) 13 , mescolate ancora 14 e rimettete sul fuoco a fiamma molto bassa. Cuocete le farfalle un minuto in meno del tempo indicato sulla confezione 15

Step 6

e versatele direttamente nel condimento 16 , mescolate in modo da amalgamare il tutto 17 , impiattate subito guarnendo ciascun piatto di farfalle con crema di Parmigiano, speck e granella di pistacchi ogni piatto con un po' della granella tenuta da parte 18 .