Step 1

Allumez le four sur th. 6/180°.

Step 2

Lavez les feuilles de sauge et séchez-les.

Step 3

Séparez les gousses d’ail des têtes et coupez leur base sans les éplucher.

Step 4

Dans une cocotte allant au four, faites revenir dans la graisse d’oie le filet de porc, sur toutes les faces.

Step 5

Ajoutez les feuilles de sauge, les gousses d’ail avec leur peau, salez un peu et poivrez généreusement.

Step 6

Couvrez et enfournez pour 2 h 30.

Step 7

A mi-cuisson, réduisez le thermostat à 5/150°.